Pan de molde casero

Empezaremos mezclando todos los ingredientes menos la mantequilla.
Amasaremos durante uno 5/10 minutos para desarrollar el gluten.
A continuación añadiremos la mantequilla en punto pomada e iremos amasando hasta incorporar toda la mantequilla. Al principio será un amasijo pegajoso pero enseguida se irá integrando la mantequilla hasta conseguir una masa homogénea.
Amasaremos durante unos 10 minutos hasta obtener una masa suave. Dejaremos reposar tapado con un paño durante 1 hora.

Transcurrido este tiempo amasaremos ligeramente para quitar el gas, dejaremos reposar 10 minutos sobre la encimera.
Partiremos la masa en dos bolas y las formaremos,las meteremos en un molde de unos 20/25 centímetros tipo cake untado en mantequilla y harina.
Taparemos con un trapo y dejaremos que leve al menos hasta doblar su volumen.
Se pueden hacer dos bolas o un puro alargado para que nos quede en una pieza, eso ya cuestión de gustos.

Una vez veamos que ha doblado su tamaño,incluso lo podemos dejar un poco mas, casi hasta que llegue al borde del molde.
Le haremos un corte con un cuchillo bien afilado en mitad de la bola y humedeceremos con un poco de agua.
Hornearemos con calor arriba y abajo a 200 grados 10 minutos y a 180 grados los restantes 30 minutos.
Sacaremos y desmoldaremos, lo dejaremos reposar sobre una rejilla.