A Andahuylas podemos llegar por carretera o en avión. Un lugar con platillos deliciosos de nuestro Perú profundo. ¡Desde el choclo con queso hasta Kankacho! Y es que Andahuaylas, promete. Lugar apacible para disfrutar con quien más desees, ¡emprende esta aventura!
Geografía y clima
Presenta un terreno ondulante, con accidentes geográficos suavizados. El clima en Andahuaylas es templado y presenta lluvias moderdas. La temperatura varía entre los 6.3°C a los 20.0°C.
Historia
Ciudad ubicada dentro del departamento de Apurímac. Fue fundada en 1533 por Francisco Pizarro, llamándose “San Pedro de Andahuaylas la Grande”. La provincia de Andahuaylas se creó, en la época de la Republica, el 21 de junio del 1825.
Andahuaylas se caracteriza por ser de importancia para el sector económico y comercial. Económicamente destaca en el sector agrícola y minero.
Festividades
- Fiesta de Bajada de Reyes: Se celebra el 6 de enero y se realiza la danza de los “negritos”, en la que los pobladores del lugar se quedan bailando durante una semana y visitan diferentes hogares. Asimismo, también hay fuegos artificiales y procesiones.
- Aniversario de la creación política de Apurímac: Se llevan a cabo diversas ferias agropecuarias y artesanales. Asimismo, se realizan peleas de gallos y diversas presentaciones de caravanas tradicionales del lugar.
- Fiestas Patrias en Andahuaylas: Durante esta fecha se realiza la yawarfiesta.
Festividades (fotos)
Gastronomía
- Chairo de Andahuaylas: Exquisita sopa que tiene como ingrediente principal el chinchulín o tripas de carnero o de res. ¡Para degustar durante el tiempo frío!
- Cuy relleno: Para la preparación de ste platillo se utilizan cuy, ajo, ají panca, huacatay, menta, sal, pimienta, comino y gradas de cerdo para freír. Se sazona y rellena el cuy que se cose y se fríe durante una hora y media, se suele aderezar con limón. Se acompaña con chicha de jora.
- Huatía: De preparación similar a la pachamanca. Se colocan las piedras para calentar en el agujero que se ha excavado. Se espera hasta que las papas adquieran la cocción ideal.
- Kankacho: Este plato tiene como infrediente principal el cordero. Este plato es uno de los más sabrosos de nuestra gastronomía. El cordero se adereza con cerveza negra, aji panca, ajo, comino y sal. Se espera a que se macere y se lleva al horno. Se suele sevir con papas. ¡Una delicia!
- Kapchi de cuño: Es una salsa de acompañamiento que esta hecha a base de quesillo desmenuzafo y ají (rocoto). Se sirve al gusto.
- Uchullachua: Salsa preparada a base de ingredientes como pimientos mirasol y queso fresco.
Gastronomía (fotos)
Lugares turísticos
- Plaza de Armas de Andahuaylas: Lugar ideal para empezar a hacer turismo en Andahuaylas, debido a que es céntrico. En este lugar se puede obsevar una piedra checco tallada desde donde salen chorros de agua. También encontramos la principal iglesia de la ciudad. Un lugar para pasear con la familia.
- Puente Colonial de Chumbao: Puente que da de 1776 fue construido en tiempos del virrey Amat.
- Templo Santiago Apóstol de Talavera: Lugar que fue reconstruido en 1888, ubicado en el distrito de Talavera.
- Laguna Pacucha: Un paisaje que enamora. Ubicado a 17 kilómetros de la ciudad de Andahuaylas. Se ubica a 3.091 m.n.m. Tiene como principales características los depósitos de arena amarillenta que lo rodean.
- Santuario de Campanayoc: Construcción finaliza en 1995, es una capilla que constituye un mirador natural. Desde aquí se puede observar la ciudad.
- Páncula: Una espectacular formación de rocas labradas que llegan a medir hasta 8 metros de altura.
Lugares turísticos (fotos)
Conclusión
Desde una gastronomía extraordinaria hasta recorridos con paisajes maravillosos. Tierra ocupada por los chankas, donde todo será nada más que aventura. ¡Un lugar memorable para disfrutar! ¿No es cierto?
