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  • Cuy Chactado Arequipa

    Cargado por

    Eugenio Nina Medina
    207 vistas3 páginas
    CUY

    Título original

    CUY CHACTADO AREQUIPA

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    Cuy Chactado Arequipa

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    CUY CHACTADO

    Receta de Cuy Chactado


    El Cuy Chactado es un exótico plato típico, originado en la región de
    Cajamarca y popularizado en Arequipa. Esta entrada lleva como
    base el cuy, un animal extendido en el mundo que es
    particularmente común en el Perú. ¿Quieres preparar algo típico
    y a su vez diferente de nuestra gastronomía? ¡Entonces vamos a
    cocinar!
    Contenidos

    Como Preparar Cuy Chactado


    Cuy Chactado
    Este platillo, proveniente de los andes peruanos, lleva en su
    nombre el «chactado» por lo crocante que queda la carne tras la
    cocción. Se trata de un plato muy preciado y respetado en algunas
    regiones del Perú por su alto valor nutritivo y cultural.
     Tiempo de preparación: 20 minutos
     Tiempo de cocción: 20 minutos
     Tiempo total: 40 minutos
     Comensales: 1 persona
     Calorias: 160 kcal

    Ingredientes

     1 cuy entero eviscerado


     1 taza de chicha de jora
     1/4 de taza de ají panca molido
     1 cucharadita de orégano
     1 cucharadita de hierbabuena picada
     1 limón
     Sal al gusto
     1 taza de aceite
    Instrucciones

    1. Para comenzar, mezcla en un bowl la chicha de jora, ají panca


    molido, sal, orégano, el zumo del limón, y la hierbabuena
    picada. Con esto obtendrás un delicioso aderezo.
    2. Introduce el cuy en el bowl y déjalo macerar en esta
    preparación por, al menos, dos horas.
    3. Posteriormente, caliente en una olla o sartén grande la taza
    de aceite. Lleva a freir el cuy cuando la temperatura esté muy
    elevada.
    4. Cocina hasta que dore por ambos lados. El cuy debe freírse
    extendido para que la cocción sea uniforme y se obtenga esa
    textura tan crocante.
    5. Retira del sartén y listo. ¡Llegó el momento de servir!
    Te invitamos a leer estas 3 recomendaciones para el mayor
    disfrute de la receta. ¡No te lo pierdas!
    Trucos y Consejos

     Puedes servir tu Cuy Chactado acompañado de papas fritas,


    yucas, choclo y ensalada criolla.
     Lo ideal sería dejarlo en el macerado desde la noche anterior
    para que absorba mejor todos los sabores.
     Por la textura y el tipo de cocción, el Cuy Chactado va muy
    bien con cualquier aderezo. De hecho, combina a la
    perfección con algún toque picante.

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