CUY CHACTADO
Ingredientes: para 4 personas
- 4 cuyes enteros pelados
- ½ taza de ají panca molido
- 1 cucharada de hierbabuena finamente picada
- 1 cucharadita de orégano
- 2 tazas de chicha de jora
- Zumo de 3 limones
- 4 papas blancas medianas sancochadas
- Aceite para freír
- Sal al gusto
Preparación:
- Para preparar este rico plato del cuy chactado, se debe comprar el cuy pelado y eviscerados. Comenzamos con la maceración para lo cual necesitamos una fuente en donde colocamos el ají panca molido, chicha de jora, el jugo de limón, el orégano, la hierbabuena, sal y todo esto lo mezclamos.
- En la mezcla colocamos los cuyes previamente peladas y dejamos a macerar durante tres a cuatro horas para que la carne adquiera todo el sabor.
- Pasado el tiempo ponemos a calentar una sartén en suficiente aceite, una vez caliente comenzamos a freír los cuyes. Freír el cuy hasta que la piel este bien dorada o crocante, y luego debe voltear el cuy y freír de la misma forma.
- Cuando tenga listo los cuyes fritos comenzamos a dorar las papas sancochadas en el mismo aceite que se frio el cuy.
- Al final servimos con las papas fritas encima se agrega el cuy y se puede acompañar con salsa criolla o un poco de Ocopa su maíz tostada.