El anticucho es galardonado como el mejor PLATILLO boliviano, según Tastle Atlas: ¿por qué es así?
A pesar de que el anticucho es un plato de origen peruano, Taste Atlas decidió colocarlo en el primer puesto de su lista 'Los 10 mejores platos bolivianos'. ¿Qué dijo el portal culinario sobre nuestra receta? Te decimos.
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El anticucho es un platillo de origen peruano que, debido a su delicioso sabor, se empezó a cocinar en otros países latinoamericanos, como Chile, Argentina y Bolivia. Su nombre viene del término quechua ‘antikuchu’ ('anti': 'este' y 'kuchu': 'corte') y es increíblemente popular en la comida callejera del Perú. Por estos motivos, ha causado bastante sorpresa la más reciente lista de Taste Atlas de 'Los 10 mejores platos bolivianos', ranking liderado por el anticucho.
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➤ ¿Qué dijo Tastle Atlas sobre el anticucho?
El anticucho ocupa el primer lugar de 'Los 10 mejores platos bolivianos' y supera a otras conocidas recetas del país altiplánico, como el picante de pollo y el lechón al horno. No obstante, el portal gastronómico reconoce que el plato es de origen peruano.
“El anticucho es un plato hecho a base de carne que consiste en pequeñas piezas de carne a la parrilla y en brochetas. La variedad más popular, los anticuchos de corazón, se hacen con corazón de res. De origen peruano, el plato ganó popularidad rápidamente en Sudamérica y en Centroamérica”, describe Taste Atlas.
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“La primera receta viene del siglo XVI, un plato hecho de carne marinada de llama cocinada directamente sobre el fuego. Cuando los conquistadores encontraron la receta, la modificaron para hacerla propia, reemplazando la carne de llama por la de res, la cual era ensartada en palitos de caña de azúcar”, agrega el portal.
Así figura el anticucho en la lista de Los 10 mejores platos bolivianos de Taste Atlas. Foto: Taste Atlas
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➤ ¿Cómo fue la calificación del anticucho en Taste Atlas?
El anticucho tiene 4,4 estrellas en Taste Atlas. Dicha buena calificación hace que el platillo figure en varios tops del portal culinario. Es número 1 en las listas 'Los mejores platos bolivianos', 'Los mejores platos callejeros bolivianos' y 'Los mejores platos callejeros peruanos'. Además, está en el puesto 16 de 'Los mejores platos peruanos'.
El puntaje del anticucho y las listas de Taste Atlas en las que aparece. Foto: Taste Atlas
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➤ ¿Cómo se prepara el anticucho?
Buenazo te trae la receta tradicional de este platillo. ¡Manos a la obra!
➤ ¿Qué otros platos bolivianos se encuentran en la lista de Taste Atlas?
- Llajua
- Ají de lengua
- Pique macho
- Salteñas
- Picante de pollo
- Cuñape
- Lechón al horno
- Silpancho
- Sajta de pollo.
➤ ¿Dónde se come el anticucho en Latinoamérica?
Luego de Perú y Bolivia, también se comen los anticuchos en Argentina y Chile.
➤ ¿Qué es Taste Atlas?
Según la definición de su página web, suele ser llamado el 'Google Maps de la comida' o el 'atlas del sabor', por la manera en que ayudan a los viajeros a conocer un país o destino gracias a su gastronomía o los diferentes platillos y fusiones que puede ofrecer.
Matija Babic, un ciudadano croata de 40 años, originario de Zagreb, creó Taste Atlas en el 2008 buscando recopilar la gastronomía de todo el planeta y poder servir como una guía para cualquiera con acceso a internet.
➤ ¿Cuándo es el Día de los Anticuchos?
El Día de los Anticuchos se celebra cada tercer domingo de octubre y muchos comensales se dan cita para consumir este delicioso platillo.
Egresado de Periodismo de la Pontificia Universidad Católica del Perú (PUCP). Redactor web de la sección Gastronomía de La República. Experiencia como redactor en otros medios de comunicación. También con experiencia en monitoreo de medios impresos.
