El cuy chactado es uno de los platos más populares de la región andina, en el Perú, y que más adoran sus habitantes debido a su sabor y las proteínas que este animal posee.

Tras conocer un poco más de su historia, llegó el momento de prepararlo en casa. A continuación te compartimos la receta del cuy chactado, ¡toma nota!

✍ Ingredientes del cuy chactado

  • 2 cuy entero eviscerado

  • 2 jugo de 2 limones

  • 2 cucharaditas de ajo molido

  • 400 gramos harina de maíz

  • 3 tazas de aceite vegetal

  • 1 diente ajo picado

  • 1/2 cebolla roja picada

  • 2 cucharadas de ají panca molido

  • 2 cucharaditas de orégano fresco

  • 1/2 camote en trozos

  • 24 papas cóctel en mitades

  • 2 tazas de caldo de verduras

  • 2 cucharadas de maní tostado

  • sal

✍ ¿Cómo se prepara el cuy chactado?

✅ Paso 1

Lavar los cuyes con abundante agua, séquelos cuidadosamente con papel absorbente y déjelos reposar a temperatura ambiente durante dos horas, aproximadamente. Luego corte cada uno en cuatro presas y sazone con el jugo de limón, ajo molido y sal.

✅ Paso 2

Después, pasa las presas de cuy por la harina de maíz y en una sartén a fuego medio calienta tres tazas de aceite y dora las presas por ambos lados durante seis minutos, o hasta que queden crocantes. Ahora, dejar reservar.

✅ Paso 3

Luego en una olla a fuego medio, calienta el aceite restante y dora el ajo picado y la cebolla durante cuatro minutos. Posteriormente agrega el ají panca y déjalo cocinar durante cinco minutos.

✅ Paso 4

Ahora, añade una cucharadita de orégano, el camote y las papas cóctel. Luego sazona con un poco de sal, vierte el caldo de verduras y deja cocinar durante 10 minutos o hasta que el camote y las papas estén cocidos e incluso un poco deshechos.

✅ Paso 5

Finalmente, agrega el orégano restante y maní, para retira del fuego y poder servir. Se recomienda acompañar con un guiso de papas y camote.

Así es que ahora ya no tienes excusa para dejar de disfrutar un delicioso plato de cuy chactado.

¡Sigue los pasos y prepara un delicioso cuy chactado!*

✍ Tips del Chef

  • Para freír el cuy usa una cantidad considerable de aceite para la cocción sea pareja y uniforme.

✍ Sabías que…

  • El cuy chactado es un plato típico de la cocina peruana, concretamente de la región de Arequipa, aunque en la actualidad ya se oferta en muchos restaurantes de la región andina.

  • El consumo del cuy data desde antes de la llegada de los españoles, quienes lo denominaron “conejillodeindias”. El cuy era uno de los alimentos principales en la dieta de nuestros ancestros que hasta el día de hoy sigue conquistando los paladares.

Si bien algunos turistas no se sienten dispuestos a probarlos en un principio, cuando lo prueban quedan encantados con su sabor.

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¿Te animas a preparar el cuy chactado? ¡Coméntanos cómo te fue en nuestras !