Diversidad en la Especie

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1 (Paris, 1996) y 2 Algunos de los principales cultivares usados en Chile

La gran diversidad existente en zapallito italiano se refleja en la existencia de numerosos cultivares y la suma permanente de otros nuevos, principalmente híbridos. Esto hace necesario agruparlos para una mejor comprensión de sus características y un estudio recién publicado propone los siguientes tipos:

Tipo "Scallop" (Paris, 1996)	Tipo "Scallop" (ondulado): son zapallitos de forma aplanada con borde ondulado, similares a un ostión, de varios colores. Algunos cultivares son Golden Bush Scallop, Benning's Green Tint y Patty Pan. En Chile raramente se ven en el mercado.
Tipo "Crookneck" (Paris, 1996)	Tipo "Crookneck" (cuello curvo): son zapallitos de forma alargada con el extremo proximal delgado y curvo y el extremo distal globular, de color amarillo intenso a casi naranja en frutos más viejos y con protuberancias. Algunos cultivares son: Dixie, Early Yellow Crookneck y Pavo. Son populares en el sur de Estados Unidos; no se comercializan en Chile.
Tipo "Straightneck" (Paris, 1996)	Tipo "Straightneck" (cuello recto): son zapallitos de forma alargada, similares al tipo Crookneck, pero con cuello recto y de color amarillo claro-verdoso a amarillo oro en frutos más viejos y con protuberancias. Algunos cultivares son: Giant Summer Straightneck, Golden Girl y Seneca Prolific. Son comunes en el Norte de Estados Unidos; no se comercializan en Chile.
Tipo "Vegetable Marrow" (Paris, 1996)	Tipo "Vegetable Marrow" (médula vegetal): son zapallitos de forma cilíndrica-corta, aguzados hacia el pedúnculo, de color verde claro, verde oscuro o estriado y lisos. Algunos cultivares son: Beirut, Clarita y White Bush. Este tipo de frutos es parecido al más usado en Chile (Zucchini) y Clarita es ocasionalmente vendido en el mercado local. El nombre en inglés sería una alusión a la médula de hueso ya que el producto cocido se asemeja y ganó popularidad precisamente en Inglaterra que, junto a los países del Medio Oriente, son los grandes consumidores de este tipo.
Tipo "Cocozelle" (Paris, 1996)	Tipo "Cocozelle" (zapallito largo): son zapallitos de forma cilíndrica muy alargada, algo globulares en el extremo distal, de color verde claro a verde oscuro, generalmente estriados, y lisos. Algunos cultivares son: Cocozelle, Lungo Fiorentino y Romanesco. Son populares en Italia y el área del Mediterráneo; no se comercializan en Chile.
Tipo "Zucchini"	Tipo "Zucchini" (zapallito común): son zapallitos de forma cilíndrica-larga, con poco angostamiento, de color amarillo, verde claro o verde oscuro, algunos con estrías. Las plantas son arbustivas en todos los cultivares, entre los que se cuenta: Black Zucchini, Fordhook Zucchini y Negro Chileno. Este es el tipo más nuevo pero, a la vez, más evolucionado de zapallito y es el tipo más importante en el mundo y en Chile, donde se le prefiere más bien grande o pasado de su madurez óptima porque se le usa principalmente para rellenarlo.